Voor deze specifieke Druif hebben we Chardonnay-druiven bijna zeven maanden lang gemacereerd op lambik van twee en drie – bijna vier – jaar oud. De lambikken zijn afkomstig uit vijf verschillende vaten en acht verschillende brouwsels, waarvan de oudste in de winter van 2018 is gebrouwen. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend bedraagt daarom bijna 30 maanden. Het uiteindelijke fruitgehalte is 500 gram druiven per liter Druif. De druiven zijn afkomstig van een veld in Limburg, België. Van de granen die we voor het brouwsel hebben gebruikt, was ongeveer een kwart afkomstig uit ons eigen graancollectief.

For this specific Druif, we macerated Chardonnay grapes for almost seven months on two and three-almost-four-year old lambik. The lambikken originate from five different barrels and eight different brews, of which the oldest was brewed in the winter of 2018. The weighted average age of this blend is therefor almost 30 months. The final fruit proportion is 500 grams of grapes per litre of Druif. The grapes are coming off a field in Limburg, Belgium. Of the grains that we used for the brew, about a quarter was sourced within our own cereal collective.